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Spaghetti alla chitarra con cime di rapa

Spaghetti alla chitarra con cime di rapa
  • DIFFICOLTA facile
  • PREPARAZIONE 15'
  • PORZIONI 4 persone

Gli spaghetti alla chitarra con cime di rapa sono un primo piatto ricco e gustoso realizzato con una crema di cime di rapa, peperoni cruschi e mollica di pane croccante. Un piatto facile da preparare, irresistibile nel sapore, nella consistenza ma anche alla vista! Le cime di rapa sono sbollentate e frullate, il peperone fritto per qualche secondo così da poterlo sbriciolare nel pane.

INGREDIENTI

  • spaghetti alla chitarra (o spaghettoni) 400  g
  • cime di rapa 600  g
  • aglio uno  spicchio
  • alici sott'olio 2
  • peperoni cruschi 2
  • mollica di pane raffermo 100  g
  • olio di oliva q.b.
  • sale q.b.

PROCEDIMENTO

Lavate le cime di rapa, scottatele in acqua bollente salata per 3-4 minuti, quindi scolatele e tenetele in acqua e ghiaccio affinché conservino il colore verde brillante.

 

Trasferitele nel frullatore (lasciate da parte qualche cimetta per decorare i piatti) insieme a un cucchiaio di olio e qualcuno di acqua di cottura.

 

Dovrete ottenere una salsa omogenea e abbastanza fluida, tenetela da parte.

 

Friggete il peperone in olio di oliva caldissimo per una decina di secondi, scolatelo e lasciatelo raffreddare.

 

Tostate la mollica di pane in una padella ben calda, quando sarà dorata togliete dal fuoco e aggiungete qualche cucchiaio dell'olio di frittura del peperone e il peperone stesso sbriciolato.

 

In una padella a parte, fate soffriggere dolcemente l'aglio e le alici in 3-4 cucchiai di olio.

 

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata. Aggiungete la crema di cime di rapa al soffritto e lasciate insaporire.

 

Scolate gli spaghetti al dente, aggiungeteli al condimento e mescolate per amalgamare i sapori. Completate con la mollica croccante e aromatizzata.

 

Servite gli spaghetti alla chitarra con cime di rapa immediatamente.

Lo sapevate che...

Se volete rendere questa ricetta completamente vegetariana vi basterà omettere le alici sott'olio dal soffritto.