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Pizza di Pasqua al formaggio

Pizza di Pasqua al formaggio
  • DIFFICOLTA facile
  • PREPARAZIONE 2h
  • PORZIONI pizza di 1 kg

La pizza di Pasqua al formaggio è un lievitato salato tipico delle festività pasquali realizzato con un impasto gustoso a base di uova, strutto e formaggio grattugiato. In diverse regioni d'Italia, la pizza di Pasqua al formaggio si prepara qualche giorno prima e si conserva per la colazione della mattina di Pasqua, quando si accompagna ai salumi e alle uova sode, oppure si consuma a Pasquetta durante il classico picnic fuori porta.

INGREDIENTI

  • farina tipo 00 500  g
  • acqua 100  ml
  • lievito di birra fresco 25  g
  • uova medie 5
  • parmigiano grattugiato 150  g
  • pecorino grattugiato 50  g
  • zucchero semolato 1  cucchiaino
  • sale 1  cucchiaino
  • pepe 1  cucchiaino
  • strutto 50  g
  • olio di oliva 5  cucchiai

PROCEDIMENTO

Sciogliete il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida. Lasciate fermentare per qualche minuto, dopodiché unitelo al centro di una fontana fatta con metà della farina. Ricoprite con la restante farina e lasciate riposare per circa 45 minuti. Nel frattempo, sbattete le uova con sale e pepe,

unite i formaggi grattugiati e l'olio di oliva. Unite, poco per volta, l'emulsione ottenuta alla farina e impastate bene. Incorporate per ultimo lo strutto e continuate a impastare bene.

Trasferite l'impasto ottenuto in una ciotola e lasciate lievitare coperto in luogo tiepido per altri 45 minuti. Posizionate quindi l'impasto in uno stampo (di alluminio o di carta) alto 10-12 cm e dal diametro di 16 cm. Lasciate lievitare ancora in luogo tiepido.

Quando l'impasto sarà arrivato al bordo dello stampo, infornate la pizza di Pasqua al formaggio a 200 gradi per circa 45 minuti (verificate la cottura con uno stecchino). Sfornatela e quando sarà fredda sigillatela in un sacchetto per alimenti. Si gusta al meglio dopo 2 o 3 giorni.

Lo sapevate che...

La pizza di Pasqua al formaggio è un lievitato semplice da realizzare ed è obbligatorio realizzarlo con lo strutto e con soli due tipi di formaggio: il parmigiano e il pecorino.