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Mandarini ripieni

Mandarini ripieni
  • DIFFICOLTA media
  • PREPARAZIONE 2h
  • PORZIONI 6 mandarini

I mandarini ripieni sono un dessert al cucchiaio fresco e profumato perfetto per concludere un pasto elegante e raffinato. Tenuti in freezer prima di essere farciti, i mandarini sono ripieni di una delicata mousse al mandarino, supergolosi! Sono un ottimo dolce per la tavola delle feste, e potrete prepararli in anticipo per risparmiare tempo.

INGREDIENTI

Per la frutta

  • mandarini 6

Per la mousse

  • uovo medio + un tuorlo un
  • zucchero semolato 170  g
  • amido di mais 2  cucchiai
  • il succo dei mandarini
  • panna fresca non zuccherata 200  ml

PROCEDIMENTO

Lavate e asciugate i mandarini. Tagliate la calotta e tenetela da parte, quindi svuotateli della polpa utilizzando un coltellino (fate attenzione a non romperli).

Raccogliete tutta la polpa in una ciotolina, eliminate eventuali semi e frullate il tutto nel mixer. Mettete i mandarini vuoti e le calotte in freezer.

Filtrate il succo ottenuto e tenetelo da parte. In un pentolino sbattete le uova con lo zucchero.

Aggiungete l'amido di mais setacciato, mescolate e unite il succo dei mandarini. Ponete il pentolino sul fuoco a fiamma moderata e cuocete mescolando sempre fino a quando la crema non si sarà addensata.

Quando sarà completamente fredda, unite la crema alla panna montata e mescolate dal basso verso il basso per incoporarla. Trasferite la mousse ottenuta in una sac à poche con bocchetta a stella, quindi farcite i mandarini gelati e chiudete con le calottine.

Lo sapevate che...

Con l'albume avanzato potreste creare un "effetto brina" sui vostri mandarini: sbattete leggermente l'albume, spennellate i mandarini e passateli nello zucchero!