Web Analytics Made Easy -
StatCounter
FOTO24VIDEO24Logo MediasetComingSoon.itDonnelogo mastergameCreated using FigmaGraziaMeteo.itPeoplesportmediaset_negativesportmediaset_positiveTGCOM24meteo.it
Podcast DirettaCanale 51

Crema di barbabietole e patate

Crema di barbabietole e patate
  • DIFFICOLTA facile
  • PREPARAZIONE 15'
  • PORZIONI Per 6 persone

Gustosa e facile da preparare questa ricetta, tratta dal numero di febbraio del magazine Cotto e mangiato, porta l'allegria in tavola con il suo inconfondibile colore dato dalla barbabietola rossa. Oltre ad essere buona è anche ricca di vitamine del gruppo B e di sali minerali che sono un valido aiuto contro le insidie degli ultimi freddi. Il tocco di sapidità è dato dalla presenza della pancetta affumicata che la rende ancora più saporita e la panna acida di accompagnamento conferisce l'aspetto scenografico e invitante.

INGREDIENTI

Per la crema

  • patate 2
  • carota 1
  • cavolo cappuccio 1\2
  • barbabietole rosse già cotte 600  g
  • pancetta affumicata 200  g
  • brodo vegetale 1  lt
  • cipolla 1
  • olio Evo 3  cucchiai
  • concentrato di pomodoro 2  cucchiai
  • aneto secco q.b.
  • aceto di mele q.b.
  • sale e pepe q.b.

Per accompagnare

  • yogurt 100  g
  • panna fresca 100  g
  • succo di limone q.b.

PROCEDIMENTO

PELATE le patate e le carote, poi tagliate le patate a dadini e passate le carote con una grattugia a fori larghi. Pelate le barbabietole, riducetele a dadi, trasferitele in una ciotola e irrorate con un cucchiaio di aceto di mele. Affettate il cavolo sottilmente e tritate la cipolla.

DISPONETE in un tegame la pancetta a dadini e lasciate cuocere qualche minuto, aggiungete 3 cucchiai d'olio, la cipolla e fate colorire. Diluite il concentrato di pomodoro in mezzo bicchiere di acqua calda, aggiungetelo nel tegame con la cipolla e lasciate restringere.

VERSATE nel tegame il brodo caldo e portate a bollore, unite patate, carote e cavolo. Profumate con mezzo cucchiaio di aneto, regolate sale, pepe, coprite e cuocete 30 minuti circa. Unite le barbabietole e frullate; se serve fate addensare sul fuoco. Servite con la panna acida.

PER ACCOMPAGNARE:  versate in una ciotola 100 gr di yogurt e 100 ml di panna fresca, aggiungete 1 cucchiaino di succo di limone passato al colino e mescolate con cura. Poi, lasciate riposare in frigorifero per 60 minuti perchè acquisti acidità.

Provate le altre ricette del magazine di "Cotto e mangiato"

Lo sapevate che...

Le patate rendono più densa la crema di barbabietole, mentre la pancetta affumicata (facoltativa) le regala un sapore più deciso. Al posto dell'aneto, potete aromatizzare la zuppa con le erbe aromatiche che preferite: erba cipollina, timo limoncino o maggiorana.