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Cinnamon rolls

Cinnamon rolls
  • DIFFICOLTA media
  • PREPARAZIONE 3h
  • PORZIONI 12-15 girelle

I cinnamon rolls sono delle girelle di pasta lievitata a base di cannella e brown sugar di origine americana. Soffici e golosi, i cinnamon rolls sono profumati e aromatici, perfetti in accompagnamento a una tazza di tè o come semplice coccola dolce in ogni momento della giornata. Si preparano con una doppia lievitazione, si usa solo zucchero di canna e si glassano dopo averli cotti!

INGREDIENTI

Per l'impasto

  • farina tipo 00 230  g
  • zucchero semolato 50  g
  • burro 25  g
  • latte fresco intero 125  ml
  • cannella in polvere 1/2  cucchiaio
  • uova 40  g
  • lievito di birra secco una  bustina
  • sale 1/2  cucchiaino

Per il ripieno

  • brown sugar (zucchero bruno, di canna) 80  g
  • cannella in polvere un  cucchiaio
  • burro morbido 30  g

Per la glassa

  • acqua q.b.
  • zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

Fate fondere il burro, unitelo al latte tipiedo e versatelo nell'impastatrice insieme a circa 70 g di farina, zucchero, cannella, uova, lievito e sale.

Impastate per qualche minuto, quindi aggiungete il resto della farina e incorporatela bene.

Continuate a impastare per una decina di minuti, l'impasto dovrà essere elastico e non appiccicoso. Formate una palla e fatela lievitare in una ciotola leggermente unta (coperta con pellicola e panno) fino al raddoppio di volume. Nel frattempo, preparate il ripieno mescolando la cannella con lo zucchero. Ammorbidite il burro a temperatura ambiente. Stendete l'impasto lievitato con i polpastrelli, formando un rettangolo di 25x35 cm circa.

Spennellate la superficie con il burro cremoso, ma non fuso, e distribuitevi lo zucchero alla cannella lasciando qualche mm di vuoto sui lati. Arrotolate dal lato più lungo in modo stretto e uniforme. Tagliate delle girelle dello spessore di circa 2 cm.

Posizionate le girelle in una pirofila da forno leggermente unta, fate lievitare di nuovo fino al raddoppio di volume. Cuocete i cinnamon rolls a 180 gradi per circa 20-25 minuti, toglieteli dalla teglia e fateli raffreddare su una griglia. Preparate la glassa miscelando zucchero e acqua a seconda della consistenza che preferite.

Lo sapevate che...

La glassa si può realizzare anche a base di formaggio fresco, che dovrà essere lavorato insieme alla stessa quantità di zucchero a velo e alla metà di burro morbido.