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Bucatini all'amatriciana

Bucatini all'amatriciana
  • DIFFICOLTA facile
  • PREPARAZIONE 30'
  • PORZIONI 4 persone

I bucatini all’amatriciana sono un primo piatto tipico di Amatrice, un paese al confine tra Lazio e Abruzzo. Adoro questo primo piatto preparato con un sughetto saporito con il guanciale, il pecorino e i pomodori! Potete utilizzare anche gli spaghetti o un altro formato di pasta lunga, anche se io preferisco su tutti i bucatini perché sono più corposi e spessi, catturano meglio il condimento!

INGREDIENTI

  • bucatini 400  g
  • olio di oliva 4  cucchiai
  • guanciale in un'unica fetta 150  g
  • scalogno 1
  • pomodori pelati 500  g
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • pecorino grattugiato q.b.

PROCEDIMENTO

Soffriggete nell’olio la cipolla tritata e il guanciale tagliato a listarelle.

 

Quando sarà diventato croccante, eliminatela e mettetela da parte.

 

Aggiungete i pomodori pelati al soffritto di cipolla, fate cuocere per circa 15 minuti e unite 1/2 bicchiere d’acqua se serve.

 

Unite la pancetta al sugo e mescolate per amalgamare il tutto, salate e pepate a piacere.

 

Lessate i bucatini in acqua abbondante, scolateli al dente e conditeli con il sugo all’amatriciana.

 

Servite immediatamente i bucatini all’amatriciana e spolverizzate di pecorino grattugiato.

Lo sapevate che...

Potete aggiungere il peperoncino al soffritto per dare un tocco piccante ai vostri bucatini all’amatriciana. Mi raccomando, cercate di non sostituire il pecorino con il parmigiano grattugiato, sarebbe un’eresia!