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Bigné salati al taleggio e mele

Bigné salati al taleggio e mele
  • DIFFICOLTA media
  • PREPARAZIONE 1h
  • PORZIONI circa 10 bigné

I bigné salati al taleggio e mele sono degli stuzzichini gustosi e originali farciti con una crema al taleggio e decorati con cubetti croccanti di mela caramellata. Perfetti per un buffet o un aperitivo insolito, i bigné salati al taleggio hanno un sapore delicato ma inconfondibile, reso fresco e leggero dalla mela e dall'erba cipollina.

INGREDIENTI

  • bigné 10
  • taleggio 50  g
  • farina 00 1/2  cucchiaio
  • mela verde una
  • zucchero semolato un  cucchiaio
  • latte 2  cucchiai
  • piccola noce di burro una
  • erba cipollina fresca q.b.
  • sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Preparate i bigné come descritto qui nella mia ricetta della pasta choux. Una volta cotti e freddi, preparate la crema al formaggio. Tagliate il taleggio a cubetti e mettetelo in un pentolino insieme al burro. Fate sciogliere delicatamente a fuoco bassissimo, quindi aggiungete il latte mescolando con una frusta a mano.

Sempre mescolando unite la farina setacciata, fate addensare per qualche istante e regolate di sale e pepe. Mettete la crema in una sac à poche. Tagliate la mela a cubetti piccolissimi, quindi fateli caramellare in padella con lo zucchero.

Tagliate la calotta superiore dei bigné, farciteli con la crema al taleggio e decorate con cubetti di mele, erba cipollina e pepe macinato fresco.

Lo sapevate che...

Potete utilizzare le pere al posto delle mele, oppure realizzare una crema con la fontina che, però, tenderà a solidificarsi molto più velocemente.